ร้านข้าวต้ม
ร้านข้าวต้มโชคดี ร้านที่ไม่ได้มีดีแค่รสชาติ

หากใครเป็นนักกินสายสตรีท หรือ ชอบบรรยากาศร้านข้างทางแบบเป็นกันเอง สบายๆ แน่นอนว่าหนึ่งในตัวเลือกนั้นคงเป็นร้านข้าวต้มหรือร้านอาหารตามสั่งริมทางที่ต่างจะโชว์วัตถุดิบกันอยู่เต็มแผงหน้าร้านและปรุงอาหารสดๆกันแบบจานต่อจาน หากตอนนี้ใครยังนึกไม่ออกว่าจะไปกินที่ไหนดี ขอแนะนำร้านข้าวต้มโชคดี ย่านเจริญนครที่เหล่าบรรดานักกินสายสตรีทควรหาเวลามาลองทานสักครั้งเพราะสเน่ห์ของร้านไม่ได้มีดีแค่อาหารที่ปรุงออกมาร้อนๆกันแบบจานต่อจานเท่านั้น           ร้านข้าวต้มโชคดี เป็นร้านข้าวต้มแห่งหนึ่งตั้งอยู่ริมถนนเจริญนคร (ก่อนถึงซอยเจริญนคร 53 และเยื้องกับซอยเจริญนคร 40) ตัวร้านเป็นอาคารตึกแถว มีพื้นที่ครัวและพื้นที่รับประทานอาหารชั้นเดียว ขนาดกว้าง 2 คูหา หากดูเผินๆ ก็เหมือนร้านข้าวต้มเก่าๆริมทางทั่วไป แต่ที่นี่แม้หน้าตาสภาพร้านจะดูเก่าไปบ้างแต่ภายในร้านก็มีความสะอาดสะอ้านและที่สำคัญกับข้าวร้านนี้ทั้ง “อร่อย”และ “ไม่แพง” เมนูส่วนใหญ่เป็นที่รู้จักและคุ้นเคยกันดีสำหรับใครที่ชอบทานกับข้าวร้านข้าวต้มหรือตามสั่ง มีทั้งเมนู ต้ม ยำ ผัด ทอด และอาหารจานเดียว แต่ร้านแห่งนี้ มีหนึ่งเมนูที่อยากจะแนะนำคือ “ผัดคั่วพริกแห้งเป็ดพะโล้” ซึ่งเป็นการนำเนื้อเป็ดพะโล้มาผัดคั่วกับพริกจนแห้งได้ที่ ทั้งหอมกลิ่นพริกและกระเทียมครบเครื่อง รสชาติเผ็ดและเค็มกำลังลงตัว นับเป็นหนึ่งเมนูที่ไม่ควรพลาดแก่ผู้ที่มาทานอาหารที่นี่ ส่วนเมนูอื่นๆที่ขึ้นชื่อของร้าน ยกตัวอย่างเช่น ต้มหน่อไม้ขาไก่ หรือขาหมูต้มซีอิ้ว ก็นัว่าเป็นเมนูที่น่าจะถูกใจคนที่อยากจะซดน้ำแกงร้อนๆ รสชาติกลมกล่อม ข้อควรรู้อีกอย่างหนึ่งคือ ร้านข้าวต้มโชคดี จะมีวันหยุดไม่แน่นอน ซึ่งทางร้านเองก็ขึ้นป้ายระบุชัดเลยว่า “หยุดตามใจ” เพราะฉะนั้นใครที่จะเดินทางมากินก็ต้องลองเสี่ยงดูว่าวันนั้นร้นจะเปิดหรือไม่ โดยปกติแล้ววันที่ร้านจะเปิดให้บริการจะเปิดตั้งแต่ 11 โมง จนถึง…

Read More
ปลาแห้งแตงโม
ปลาแห้งแตงโม อาหารว่างโบราณคลายร้อนของคนไทย

ในปัจจุบันนี้เวลาเราเจออากาศร้อนตับแตกจนเหงื่อซกแบบนี้หลายคนคงนึกอยากทานอะไรเย็นๆมาดับความร้อนอย่างเช่น บิงซู ไอศกรีม หรือน้ำแข็งไส แล้วเคยสงสัยกันไหมว่าในอดีตอาหารว่างที่สามารถดับร้อนได้นั้นคืออะไรกัน หากคุณเป็นคนที่เคยได้คลุกคลีอยู่กับผู้เฒ่าผู้แก่ก็คงจะต้องรู้จักกับเมนู “ปลาแห้งแตงโม” ที่เป็นอาหารว่างโบราณยอดนิยมสำหรับคลายร้อนในฤดูร้อนของคนไทยในอดีตอย่างแน่นอน ประวัติความเป็นมาของเมนูปลาแห้งแตงโม เมนูปลาแห้งแตงโมนี้ถือเป็นภูมิปัญญาไทยที่มีมาอย่างแพร่หลายตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยา และยังสืบทอดต่อมาจนถึงสมัยรัตนโกสินทร์ตอนต้น โดยอ้างอิงจากจดหมายเหตุกรมหลวงนรินทรเทวี ที่ได้บันทึกโดยมีความว่า “เป็นอาหารจัดเลี้ยงในงานสมโภชพระพุทธมณีรัตนมหาปฏิมากรพระแก้วมรกต และฉลองวัดพระศรีรัตนศาสดาราม ในรัชกาลที่ 1 เป็นงานใหญ่ นิมนต์พระสงฆ์ฉันอาหารถึงวันละ 2,000 รูป อาหารอื่น ๆ ในงานที่ปัจจุบันยังรู้จักกันก็มีไก่พะแนง หมูผัดกับกุ้ง มะเขือชุบไข่ทอด ไข่เจียว ลูกชิ้น กุ้งต้ม ฯลฯ ส่วนปลาแห้งแตงโม ไม่ขึ้นโต๊ะอาหารไทยมานานแล้ว” ซึ่งทำให้เราสามารถสันนิษฐานว่าเมนูปลาแห้งแตงโมนั้นถือเป็นอาหารโบราณที่อยู่คู่กับคนไทยมานานแล้ว วัตถุดิบในการทำปลาแห้งแตงโม แตงโมหั่นเป็นชิ้นเล็กพอดีคำ เนื้อปลาช่อน ดอกเกลือ น้ำมันพืช หอมแดงซอย น้ำตาลทราย วิธีการทำปลาแห้งแตงโม ขั้นตอนแรก เริ่มจากการนำปลาช่อนแห้งหั่นเป็นท่อนๆ และนำปลาแห้งลงไปต้มจนสุก หรือบางคนจะนำปลาช่อนไปย่างเพื่อให้ได้กลิ่นหอมไปอีกแบบ โดยหากนำไปย่างควรต้องแช่น้ำให้นิ่มก่อน  จากนั้นนำปลาแห้งมาแกะ โดยให้แกะเอาเฉพาะเนื้อปลา ไม่เอาส่วนของหนังและก้าง แล้วโขลกเนื้อปลาช่อนจนเนื้อปลาละเอียด ขาวฟู พักทิ้งไว้สักครู่ หันมาตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปและนำหอมแดงมาเจียว เสร็จแล้วพักใส่จาน จากนั้นตั้งกระทะ…

Read More
แกงจืด
แกงจืดผักชีหมูสับ เมนูง่าย ๆ ที่วัยไหนก็ชื่นชอบ

แกงจืดถือเป็นอีกเมนูยืนพื้นบนโต๊ะอาหาร เพราะ แกงจืดสามารถช่วยให้อาหารมื้อนั้นสมบูรณ์มากขึ้น ที่สำคัญไม่ว่าครอบครัวคุณจะมีคนวัยไหนก็สามารถทานได้แบบสบาย ๆ ด้วยรสชาติที่จัด และ  เผ็ดจนเกินไป วันนี้เราจึงขอแนะนำสูตรแกงจืดหมูสับผักชี ที่สามารถทำได้ง่าย ๆ วัตถุดิบไม่เยอะ และที่สำคัญคือ ใช้เวลาทำไม่นานอีกด้วย อย่ารอช้ากันเลยดีกว่าค่ะ ไปดูวิธีทำ และวัตถุดิบกันดีกว่ามีอะไรบ้าง วัตถุดิบ (สำหรับ 2-3 คน) หมูสับ 400 กรัม ผักชี 2 กำ กระเทียม  6 กรีบ พริกไทยดำแบบเมล็ด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 500 มิลลิตร เกลือ 1 หยิบมือ น้ำปลา เมื่อวัตถุดิบพร้อมแล้วก็ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ ก่อนอื่นหั่นรากผักชีแยกมาแบ่งไว้ 2 ส่วน (ใบผักชีไม่ต้องทิ้งนะคะ เพราะเราจะใช้ผักชีทั้งต้นเลย) แบ่งกระเทียม และ พริกไทยเป็น 2 ส่วนเช่นกัน ก่อนจะนำกระเทียม  พริกไทย 1 ส่วนมาตำกับรากผักชี…

Read More